Im handwerklichen Trommelröstverfahren rösten wir unsere Kaffees mit viel Leidenschaft für richtig guten Kaffee in kleinen Chargen. Eine der Besonderheiten ist, dass unsere Kaffee-Blends erst nach der individuellen Röstung der Roh-Kaffees gemischt werden (Afterblends). Jede Roh-Bohne hat ihre mit viel Sorgfalt entwickelte Röstkurve, entsprechend Ihrem sensorischen Potential und dem gewünschten herausgearbeiteten Geschmacksprofil. Die Überwachung der Röstparameter erfolgt mit moderner Technik, damit Aromen kein Zufall sind und um unseren hochwertigen Roh-Kaffees gerecht zu werden.
Unsere Kaffee-Bauern geben so viel Arbeit und Herzblut in unsere Roh-Bohnen und wir wollen dies durch fairen Handel und achtsames Rösten wertschätzen, um euch einen ganzheitlichen Genuss zu bescheren. Good Taste.Good Mind
Espresso
Wir Rösten unsere Espressi so, dass eine samtige Textur, gepaart mit einer schönen schokoladigen Karamellnote entsteht, die wir selbst so lieben. Die Rösttemperatur halten wir niedrig und geben dem Kaffee Zeit sich zu entwickeln, ohne die sonst oft üblichen Aschenoten beim Rösten mit hohen Temperaturen.
Wie allgemein bekannt, verliert Kaffee nach der Röstung kontinuierlich über die Lagerung an Aromen. Ganz extrem ist dies bei gemahlenem Kaffee, der schon nach weniger Zeit seine komplexen Aromen verliert. Deshalb verzichten wir auf den Verkauf von gemahlenem Kaffee und empfehlen die Investition in eine Kaffeemühle. Mahlt frisch- ihr werdet den Unterschied riechen und schmecken. Unserer Aroma-Philosophie entsprechend, verzichten wir bewusst auf die gesetzliche Möglichkeit mit einer 24 monatigen Haltbarkeit für Röstkaffee und setzen auf eine Haltbarkeit von 12 Monaten. Somit ist das aufgedruckte Haltbarkeitsdatum abzüglich einem 1 Jahr das Röstdatum. Idealerweise genießt ihr die Espressi zwischen 2 Wochen bis max. 9 Monate nach Röstdatum. Wir sind der Meinung, die außergewöhnlich hohe Qualität, die uns unsere Kaffeefarmer:innen liefern, verdient eine entsprechende Wertschätzung mit einem Kaffee-Genuss, den wir uns für euch wünschen.
Kaffee
Bei der Röstung unserer Kaffees erhalten wir eine schöne angenehme Spritzigkeit, jedoch ohne spitze Säuren zu erhalten, um beim Brühen ein mundfüllendes Aromagefühl zu erreichen. Kaffee ist eine Frucht mit 600-800 Aromen und die Aromen sie für uns sensorisch interessant sind, versuchen wir durch die individuelle Röstung herauszuheben, was durch einen langen Prozess der Kaffeeentwicklung erfolgt.
Die Rösttemperatur halten wir niedrig und geben dem Kaffee Zeit sich zu entwickeln jedoch ohne ein zu flaches Aroma bei den Kaffees zuzulassen.
Wie allgemein bekannt, verliert Kaffee nach der Röstung kontinuierlich über die Lagerung die Komplexität an Aromen. Ganz extrem ist das bei gemahlenen Kaffee der schon nach weniger Lagerzeit seine komplexen Aromen verliert. Deshalb verzichten wir auf gemahlenen Kaffee und wir empfehlen die Investition in eine hand- oder maschinelle Mahlung, um immer frisch gemahlenen Kaffee genießen zu können. Probiert es aus ihr werdet den Unterschied feststellen! Unserer Aroma-Philosophie entsprechend, verzichten wir auch bewusst auf die gesetzliche Möglichkeit, mit einer 24 monatigen Haltbarkeit für Röstkaffee und setzten auf eine Haltbarkeit von 12 Monaten. Somit ist das aufgedruckte Haltbarkeitsdatum abzüglich einem 1 Jahr das Röstdatum und wir empfehlen die Kaffees zwischen 1 Woche bis max. 9 Monate nach Röstdatum zu genießen. Wir sind der Meinung, die außergewöhnliche hohe Qualität die uns unsere Kaffeebauern liefern, verdient eine entsprechende Wertschätzung durch rechtzeitigen Genuss.
