Region:
Quindio
Farm:
La Cristalina
Anbauhöhe:
1.500m
Varietäten:
100% Arabica Castillo
Aufbereitung:
Natural 64 hrs
Profil:
Pflaume, Cranberry, Schokoladentrüffel
Ernte:
Manuelle Ernte
Qualität:
87,5 Cupping Score (SCA Q-Arabica Grader)
Die Region & der Anbau
Im Herzen der kolumbianischen Kaffeezone, im Departamento Quindío, liegt die 19 Hektar große Farm La Cristalinain einer Landschaft aus sanften Hügeln, fruchtbaren Vulkanböden und tropischem Bergklima. Diese natürlichen Bedingungen bieten ideale Voraussetzungen für den Anbau hochwertiger Spezialitätenkaffees. Neben Kaffee wachsen auf der Farm Kochbananen, Orangen und seit einigen Jahren auch verschiedene Kakaosorten – ein vielfältiges Anbausystem, das die Biodiversität stärkt und die Farm langfristig widerstandsfähig gegenüber dem Klimawandel macht. Das Zusammenspiel aus sorgfältigem Anbau, innovativer Aufbereitung und den einzigartigen Bedingungen Quindíos verleiht diesem Kaffee seine ausdrucksstarke Persönlichkeit.
Die Farmer & die Aufbereitung
Die Familienfarm La Cristalina wird heute von Maria Grajalesin fünfter Generation geführt. Seit über 100 Jahren wird hier Kaffee mit großer Leidenschaft angebaut – stets mit dem Anspruch, Tradition und Innovation miteinander zu verbinden. Maria brachte neue Aufbereitungsmethoden auf die Farm und entwickelte insbesondere die Natural-Fermentation kontinuierlich weiter. Für diesen Kaffee werden ausschließlich vollreife Kaffeekirschen der Varietät Castillo von Hand geerntet und sorgfältig selektiert. Anschließend durchlaufen sie eine kontrollierte, rund 64-stündige Fermentation, bevor sie langsam auf erhöhten Trockenbetten unter der kolumbianischen Sonne trocknen. Dieses aufwendige Verfahren verleiht dem Kaffee seine intensive Süße, eine cremige Textur und eine außergewöhnliche aromatische Tiefe mit Noten von Schokolade, reifen Steinfrüchten und einem Hauch Rotwein.
