Region:
Valle del Cauca
Ortschaft:
Caicedina
Farm:
Manantiales, ca. 80 ha
Anbauhöhe:
1.550-1950
Varietäten:
Red Bourbon
Produktion:
ca. 450-550 Sack/anno
Aufbereitung:
washed
Mitarbeiter:
Familienbetrieb („agricultura familiar“)
Produzent:
Andrés Londoño
Profil:
Beeren, trockene Nüsse, Pflaumen, Zuckerrohr
Ernte:
Händisch gepflückt
Zertifizierung:
Rainforest Alliance
Die Region & der Anbau
Auf rund 1.375 Metern Höhe in der Bergregion von San Marcos wachsen die Kaffeepflanzen auf fruchtbaren Vulkanböden, die zu den wertvollsten Anbaugebieten Guatemalas zählen. Angebaut wird die Varietät Caturra, die für ihre feine Süße, lebendige Fruchtigkeit und ausgewogene Struktur geschätzt wird. Unter natürlichen Schattenbäumen reifen die Kaffeekirschen langsam heran, wodurch sie Zeit entwickeln, ihr volles Aromapotenzial auszubilden. Das Zusammenspiel aus Höhenlage, vulkanischen Böden, einem milden Hochlandklima und der sorgfältigen Arbeit der Kaffeefamilien verleiht diesem Kaffee seine bemerkenswerte Klarheit, Eleganz und die charakteristische Ausdruckskraft der guatemaltekischen Hochlandkaffees.
Die Farmer & die Aufbereitung
In der Cooperativa Entre Ríos arbeiten zahlreiche Kleinbauernfamilien aus der Region San Marcos gemeinsam daran, außergewöhnliche Kaffees in höchster Qualität zu erzeugen. Die Kooperative verbindet traditionelles Wissen mit modernen Qualitätsstandards und stärkt die wirtschaftliche Zukunft ihrer Mitglieder durch gemeinschaftliche Vermarktung und nachhaltige Anbaumethoden. Nach der sorgfältigen Handlese werden ausschließlich reife Kaffeekirschen verarbeitet. Die Bohnen werden vollständig entpulpt, fermentiert und anschließend mit frischem Quellwasser gewaschen. Danach trocknen sie langsam auf Patios oder erhöhten Trockenbetten unter der Sonne Guatemalas. Diese klassische Washed-Aufbereitung bringt ein besonders klares, elegantes und ausgewogenes Tassenprofil mit einer lebendigen Aromatik hervor.
